[ヨーグルティアメモ］ #1

TANICA 【温度調節機能で市販・カスピ海・ケフィアヨーグルト / 納豆・甘酒に対応】 ヨーグルティア スタートセット ホワイト YM-1200-NW

本来はヨーグルト作ったり、いろいろ発酵させたりする用の器具だけど65度まで温度を上げられるので、肉とか魚の低温調理が可能。本当はnomikuみたいな器具が出るのを待ってたけど、待ってても仕方ないので買った。

調理マニュアルとかレシピとかはまだあんまり出回ってないのでいろいろ試行してみるメモ。

今日は、鶏レバーを醤油みりん生姜的な調味液に漬けて60度3時間。とろける柔らかさではあるものの調味液とドリップが混ざって微妙な臭みが残るのが微妙な感じで工夫の余地あると思った。