鶏レバー、調味液に漬けて60度3時間 加熱度合いは丁度だったけど臭み抜きの工夫がもう一つ必要なのと、調味液より塩だけのほうが良かったかも知れない。表面を炙ってみたけどいつもの調理法のほうがしっくりきた。 いつもの調理法 ・レバーは3つに切る、ハツ…